野菜のはなし3　〜ダイコン編〜

こんにちは。キッチンガーデニストクラブです

2012年最初にお届けする、野菜のおはなしは

栄養たっぷりダイコンです。

根の部分は、消化酵素のジアスターゼ、アミラーゼを含み

胃もたれ解消や消化促進などに役立ちます。

葉は立派な緑黄色野菜。春の七草のスズシロ（清白）でもあります。

葉にはビタミンC、ビタミンE、カロテン、カルシウムなどが豊富で

様々な料理に活用できます♪

収穫したらすぐに葉と根は切り落としましょう。

葉が根の水分や養分を吸い上げて、鮮度が落ちてしまいます。

消化酵素の作用を期待するなら、

生のまますりおろして食べるのがベストです。

ほかにも、干すことでカルシウムや食物繊維もアップし旨味も凝縮します。

先日収穫したダイコンです。葉もすごいボリュームです！

♪♪手帳と一緒に栄養豊富なダイコンを育てませんか。

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