2012年2月 8日 14:05
野菜のはなし5 〜ミニタマネギ編〜
こんにちは。キッチンガーデニストクラブです。
本日お届けする、野菜のおはなしは
ミニタマネギです。
こんにちは。キッチンガーデニストクラブです
本日お届けする、野菜のおはなしは
ミニタマネギです。
そろそろ種まき時。ですがまだ寒いですね…
地温が20℃に満たない場合は、ビニールシートや不織布で保温をするのが良いです。
本葉2枚のときには株間が3cmになるように間引きをして、
土から覗く玉が10円玉程度の大きさになって、葉の8〜9割が
横にしなだれてきたころが収穫時です。
辛みと香りの元、硫化アリルは、消化促進、代謝促進をはじめ、
血液の流れを促す効果も期待できます。
外側の皮にもケルセチン（ポリフェノールの一種）を含み、
生活習慣病予防に効果的ですよ。
普通のタマネギよりは辛みが少ないため、
丸ごと煮物やスープに、ピクルスにするのもおすすめ。
硫化アリルは豚肉などビタミンB1が豊富な食材と合わせると
その吸収を助け、代謝アップ＆疲労回復レシピになります
目にしみるのを防ぐには、冷蔵庫で冷やしてから切りましょう。
辛みは水にさらすと弱まりますが、短時間で行わないと
有効成分が流れてしまうので注意です。
加熱で甘みが引き出されますね
♪♪手帳と一緒にかわいいミニタマネギを育てませんか。
べジ＆ハーブ手帳2012 べジライフ図鑑で
22種の野菜栽培＆活用情報をご紹介しています。
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