みなさんこんにちは。

先日、［ベジ＆ハーブ手帳（P.121）］にも掲載の

『ハーブの恵み』を製造する養命酒製造株式会社様よりご招待をいただき、

スーパーマーケット・トレードショー2011にお邪魔してきました〜！！

 

ビッグサイトで行われたこのイベントは、食品関連の企業を中心に

野菜などの食材から加工品、またお酒や飲料水まで、

全国各地、名産の数々が並んでいます

デパ地下に来たかのようなわくわくした錯覚に陥りました（笑）

そんな中、キッチンガーデニスト・クラブは、”こだわりの食”や”伝統野菜”などの

ブースを中心に、次回制作に向けてのヒント探しも兼ねて、食の世界を見学してきました

 

まずは、養命酒さんの『ハーブの恵み』ブースを発見！

中央には1本の木。それをつつみ込むようにきれいな白いベールがあり、

『自然』や『やさしさ』を感じさせる爽やかなディスプレイでした。

 

まわりの棚にはきれいに陳列された『ハーブの恵み』が、

様々な姿でディスプレイされていました。

箱にリボンをあしらっていたり、ギフト包装がされていたり。

ワインやカクテル、果実酒と並びます。

こういうちょっとしたあしらいがすごく楽しいし、嬉しい気持ちになる、

女性の感性を刺激されるディスプレイの数々。

養命酒の皆さんの、商品に対する愛情や、深い思いを感じました。

ブースのデザインなども手がけたという、ハーブの恵みご担当の遠藤さん。

熱心に、とても分かりやすく、『ハーブの恵み』についてご説明をいただきました。

ベジ手帳でもとてもお世話になりました！南沢さん（左）、そして遠藤さん＆KGC。

 

また、原料となる13種類のハーブも展示されていました。

原料を直接見られる機会は中々ないので、貴重な体験でした！

どれもとても良い香り。

これらが全て入っている『ハーブの恵み』は、その名の通り

自然の"恵み"を日常的に、楽しみながら、たっぷりといただくことが出来そうですよね。

同じコーナーで、試飲もさせていただきました やっぱり良い香り。美味しい〜。

遠藤さん、南沢さん、養命酒の皆さん、どうもありがとうございました。

 

-----------------------------------------------------

■養命酒製造株式会社『ハーブの恵み』

http://www.yomeishu.co.jp/megumi/?banner_id=adw_013900&gclid=CLn9_cyQiacCFQP3bwodriGocg

-----------------------------------------------------

 

 

 

 

こんにちは。キッチンガーデニスト・クラブのふじたです。


先日、AW kitchen新丸ビル店にて開催された
2011野菜のチカラプロジェクト『彩誉のチカラ』イベントに
参加してきました〜！


AW kitchenオーナーシェフ・渡邉明さん×シニア野菜ソムリエ

西村有加先生による素敵なコラボイベントです。

 

今回は西村先生が愛して止まないというニンジン『彩誉（あやほまれ）』を
フルに使って、渡邉シェフが手がけるニンジン料理をいただくという内容。
彩誉の生みの親である種苗会社のフジイシードさんも加わり、
彩誉に対する熱い思いをお話いただきながら、料理を楽しみました。

 

渡邉シェフと西村先生

 

 

 

本日のメニュー☆ニンジンだらけ！！

 

乾杯にでてきた、「『彩誉』の生絞りジュース」。本当に、何も加えてないの！？

と思うほど、甘くジューシーだった。衝撃的です！

 

 

 

前菜「彩誉のカルパッチョ」。ニンジンの刺身です。塩こんぶのドレッシングとの相性が抜群で、

とても美味でした。皿の縁にあしらわれている（あまり見えないかも）オレンジ色のパウダーは、「にんじん塩」。

 

 

 

「『彩誉』のパンケーキ」。アメリカ風のクラブパンケーキです。ズワイガニ＆ニンジンが入っていて

とても相性が良く、ニンジンソースも甘くて美味。サクサクとしたパンケーキとニンジンの歯ごたえも楽しい。

 

「『彩誉』と魚介のボロネーゼ　ラディアットリ」ラディアットリとは、伊語でショートパスタのこと。

パスタに魚介の風味とたっぷりのニンジンボロネーゼが絡んで美味。

 

「『彩誉』とたっぷりのサルシッチャ」。サルシッチャは伊語でソーセージのこと。

自家製ソーセージの中に、彩誉がたっぷり！入っていました。

断面です。どこを切っても彩誉！ボリュームはあるのだけれど、ニンジンがふんだんに使われていることで

お肉オンリーのソーセージよりもあっさりとした食感でした。付け合わせの粒マスタードにもこだわりがあって、美味。

 

 

 

「『彩誉』と女峰のミルフィーユ」。まさかニンジンとイチゴを一緒に食す日が来るとは。と思ったのもつかの間、

違和感などは全くなく、美味。ニンジンの甘みがさりげなく効いていて上品な味でした。

甘さが強い彩誉だからこそ、フルーツやスイーツとの相性も良いのだそう。

 

 

見えづらいのですが、株式会社フジイシードの代表 藤井さんと西村先生。

日本人は形の良いきれいな野菜を好むため、少しでも形がわるいと市場での価値が下がるそう。

さらに、スーパーで売られる時には普通の「ニンジン」として並んでしまいます。

 そのため、少しでも”形の良いきれいなニンジンを”作り出そうと

種の段階からたくさんの試行錯誤を重ねていくうち、『彩誉』が生まれたのだそうです。

生産者さんの愛が詰まった、おどろきの甘さと美味しさを、是非試していただきたいです

過去のイベント記事

トマトのチカラ→http://www.jlds.co.jp/kgc/2010/05/aw-kitchen.html

ハーブのチカラ→http://www.jlds.co.jp/kgc/2010/11/post-55.html

 

AW kitchen http://www.eat-walk.com/maru/index.php#

シニア野菜ソムリエ・西村有加先生 http://ameblo.jp/yukayuka-vegeful/

彩誉の生みの親・株式会社フジイシードさん http://www.fujiiseed.co.jp/items/index_ca.html

 

また少し伸びました。

 

皆さんこんにちは。
キッチンガーデニスト・クラブのふじたです。


「明けまして、おめでとうございます！」
本当はこのご挨拶と共に、このブログを書きたかったのですが・・・
更新が遅れてしまいました、ごめんなさい


ということで年始、1/8（土）に行われた
クラブエスタさん主催 第3回「冬野菜の収穫祭＆お正月餅つきイベント」に
参加してきました〜！！

 

 

はじめに今回のイベントの説明をいただき、皆で屋上庭園へ。今回は、
昨年秋に初参加させていただいた時の「秋のタネまき」イベントで実った
ダイコン・カブなどの冬野菜の、収穫祭なのでした！
秋のイベント記事→http://www.jlds.co.jp/kgc/2010/10/post-50.html
自分の植えたタネ（沖縄島大根）が、どうなっているのか、楽しみです〜。

 

 

当日はかなりの晴天、空が澄みきって、気持ちよく、
イベント会場・杉田エースさんの屋上から眺める景色がとてもきれいでした。
庭の緑もキラキラです。

 

 
コンテナとは思えない程に、畑であるかのように野菜たちが実っていました！
クラブエスタさんのお世話の賜物ですよね。素晴しいと思いました。

 

 

大根はとても根強くて、小ぶりなものでも引き抜くのにけっこうな力が必要でした
そしてその場で、収穫したての大根を試食させていただきました。
みずみずしくて甘〜い！個人的には、少し小ぶりなサイズ感も◎でした。

 

 
クラブエスタの木村さん。

 

そして驚きだったのが「沖縄島大根」の正体です・・・。
こんな葉っぱをしているのです。土に這うように、葉が伸びるんだそうです！
一般的な大根とは違いますよね。
残念ながら、こちらはまだ収穫時期でなかったので
実の部分は見られなかったのですが、再会を果たせて嬉しく思いました

 

沖縄島大根の葉っぱ。

 

ちなみに、収穫後のこんなポイントも教えていただきました。

大根やカブは収穫後、実の水分が葉へ集まってしまうため
首のところで切り分けて保存しておくと、みずみずしさが保てる。

だそうです。勉強になりますね！


収穫後は、1Fに戻ってお正月イベントの「餅つき大会」です。
お正月BGMが流れる中、つきたてのおいしい〜お餅料理や、お神酒を
ふるまっていただき、お客さんたちもとてもほのぼのしていて、
お正月らしい、ホッとするひとときを過させていただきました。

 

 

そして今回も、手帳の即売会をさせていただきました。
お買上げいただいた皆様、誠にありがとうございます！！
また、杉田エースさんの商品も販売されていたのですが
屋上で実際に使用されているコンテナや土、買えちゃうみたいです。
コンテナはとても深くて、ベランダでも本格的な野菜づくりが可能です
http://www.sugita-ace.co.jp/products/news/archives/2010/11/18/entry3126.html

クラブエスタさんのイベント、2度目の参加となりましたが
とても楽しく勉強になる1日でした。
クラブエスタの皆様、今回も大変お世話になり、どうもありがとうございました！

-----------------------------------------------------------------

■クラブエスタ
http://www.sugita-ace.co.jp/clubesta/index.html

■クラブエスタを主催する、総合建材商社「杉田エース株式会社」
http://www.sugita-ace.co.jp/index.html

-----------------------------------------------------------------

 

 

みなさんこんにちはキッチンガーデニスト・クラブのふじたです。

先日、ホリスティックファームさん主催の

大自然の香りを楽しむ 季節の食事会セミナー「ノエル・シーズン」に参加してきました！

場所は、フランス料理「パリの朝市」池袋店。

オーナーシェフの大貫渉三さんによる、ホリスティックファームの

新鮮な野菜・ハーブを使った季節のお料理を味わいながら、

植物療法の第一人者でもある「グリーンフラスコ」代表の林真一郎先生より

ハーブや野菜の魅力についてや、季節の健康法など、最先端の知識を交えた

とても勉強になるお話を伺いました。

あわびとウニのフラン　フェンネルの香り

 

小エビとパプリカのガトー　トマトとバジルのジュレ

 

ホリスティックファームの野菜。どれも味が濃く、甘く、塩やオリーブオイルでいただくと本当に美味しかった。

 

タイム、ローレルを使ったコンソメスープと南知多師崎のホーボーのポワレ　ハースニップとハーブソース

（本当は、この後にメインの「子羊のロゼ風ロースト　ローズマリー風味」も、いただきましたが写真が無いです。すみません；）

 

デザート＆ハーブティー（パイナップルミント、ペパーミント、ベルガモット、レモンバーム、レモンバーベナ、

フェンネルシード）。ハーブティーは、その豊かな香りと風味で、食後に嬉しい爽快感を与えてくれた。

 

オーナーシェフ大貫渉三さん

集合写真左から：ホリスティックファーム会長の山本さん、顧問の山田さん、

グリーンフラスコ代表の林さん、ホリスティックファームオーナーの山本さん、

手前を陣取ってしまったキッチンガーデニスト・クラブ。笑

 

 

今回、野菜はもちろんのこと、たくさんのハーブをお料理に使ったそうです。

料理におけるハーブの使い方として、

●下ごしらえに使う

●味つけに使う

●トッピングに使う

と、目に見えるものから香りを感じるもの、他の素材と交わって

その味を引き立てるものまで、様々な関わり方をしているということを

山本会長から教えていただきました。

 

いただいたお料理の中で「コンソメスープ」がありました。

きれいなあめ色に澄んだスープは本当においしかったのですが、とても手間のかかるものだそう。

シェフは「2日仕事で仕上げる」とおっしゃっていました。食べる側にとって、感動的なお話でした。

今回スープの中にはオニオン・キャロット・セロリ・トマト・タイム・ローレルとたくさんの

野菜・ハーブの味が込められたものだったのですが、その中で面白かったのが

「トマト」と「タイム」についての林先生のお話。

「タイム」は抗菌作用がとても優秀なハーブで、西洋では昔、伝染病などの病は

悪魔の仕業であると信じられていたそうですが、タイムを燻して部屋に吊すと、

病気を防いだということから、「勇気の象徴」として古くから大切にされてきた

ハーブのひとつであったそうです。

「トマト」も優秀な野菜であり、トマトに含まれる赤色のリコピンは抗酸化力が強く、

皮膚や粘膜を健やかに保つ。欧州には「トマトが赤くなると医者が青くなる」という

ことわざもある程だそうです

 

大貫さんはお料理を作りながら、合間には私たちの元へ来て、お料理について

度々お話をしてくださり・・・お忙しい中で、感謝すべきことでした。

そして、私たちクラブの手帳紹介も、させていただきました

美味しいお食事をいただきながら、沢山のことを勉強させていただき、

素敵なひとときを過すことができました。

 

ホリスティックファームの皆さん、林先生、大貫シェフ、

本当に、どうもありがとうございました！

 

↓　↓　check!!　↓　↓

------------------------------------------------------------------------------

●”海の見える農場”南知多ハーブ農場「ホリスティックファーム」

→http://holistic-farm.com/

 

●緑の医学に取り組む　ハーブショップ「グリーンフラスコ」

→http://www.greenflask.com/

 

● 日本人のためのフランス料理「パリの朝市」

→http://www.pariasa.com/

------------------------------------------------------------------------------

 

こんにちは。キッチンガーデニスト・クラブの阿部です。
先日11月13日（土）に、新丸ビル「AWkitchen Tokyo」で行われた
“野菜でキレイプロジェクト第４弾”「ハーブのチカラ」イベントに参加してきました。

このイベントは、ベジ＆ハーブ手帳にもレシピやお知恵をいただいたAWkitchenオーナーシェフ渡邉明さんと、シニア野菜ソムリエ西村有加さんのコラボ企画！

 ハーブたっぷりのスペシャルランチをいただきながら、ハーブのチカラについて学べるという、ハーブ好きにはたまらないイベントでした。

 

「ホリスティックファーム」の看板が、今日はAWkitcenのお店の入り口に。 

今回のイベントで使われたハーブは、愛知県知多半島にある「ホリスティックファーム」という農場で、自然農法で育てられたもの。
海に近いミネラル豊かな大地は、なんと地中海沿岸と同じ土質で、しかも塩分は抜けた土なので、ハーブが育つ環境としては最高の場所なのだそうです。

 

そんな土地で育った元気なハーブをたっぷりと使った見た目も美しいお料理の数々がこちら！
ホリスティックファームの山本秀美会長による、それぞれのハーブの効用についてのお話を聞きながら、お料理を食す心豊かなひととき…

（左）「六種類の彩りクロスティーニ」セージとポークリエット、スペアミントと白茄子、マジョラムとにんじん、タラゴンとさつまいも、オレガノとかぼちゃ、バジルとトマトの６種類。ハーブと野菜の組み合わせが参考になります！　（右）「タイムといわしのビスクスープ」タイムには殺菌効果、血液サラサラ効果があるそうです。

（左）「バジルジェノベーゼとたっぷりズワイガニの冷製スパゲッティーニ」濃厚なバジルの香りが最高！バジルは細胞をいきいきさせ、気分をポジティブにしてくれるそうです。　（右）「ホリスティックファームののバジルは他のバジルとは香りと力強さが全然違います！」とお話する渡邉シェフと西村先生。

魚介とお肉と野菜のお料理を、桜チップとハーブでスモークしているところ（左）。フタを開けるとこんな感じ！（右）

（左）ハーブでスモークされたお料理がお皿に乗せられて…　なんと！ローズマリーの枝でお料理が串刺しになっています！新しい使い方ですね！添えられたタップナードソースにもローズマリーが入っていてとってもいい香り。（右）「シブレットが効いたシャルドネソース　ウコンの玄米リゾットサーモン包み」細ネギのようなシブレットは、病原菌を退治してくれる、冬にぴったりのハーブ。コクのあるソースと玄米リゾットの組み合わせは、おいしい！の一言。

 

そしてデザートは「ペパーミントとイチゴのソース　濃厚ミルクのパンナコッタ」。ペパーミントとイチゴのさわやかなソースが、とろけるようなパンナコッタと相性抜群！　添えられていたミントの砂糖がけが、サクサクしてとてもおいしい。最後に、レモンバーベナとパイナップルミントのさっぱりフレッシュハーブティーをいただきました。

 

セージ、スペアミント、マジョラム、タラゴン、オレガノ、バジル、タイム、ローズマリー、シブレット、ペパーミント、レモンバーベナ、レモングラス、パイナップルミント、アップルミント。
こんなにたくさんの種類の、しかもフレッシュのハーブを一度に食すことができるなんて、なんて体にうれしいスペシャルランチだったのでしょう。。

どのハーブもとても香りが強くて、エネルギッシュで、まさにハーブのチカラを感じました

イベントの最後には、渡邉シェフと西村先生から、ベジ＆ハーブ手帳のご紹介までしていただいて…
おいしいお料理とすてきな時間を、本当にありがとうございました！！

今後の「野菜でキレイプロジェクト」の予定は、西村有加さんのブログでチェックしてみてください！↓
http://ameblo.jp/yukayuka-vegeful/