谷口正和のブログ　発想の画帖（ハッソウノガチョウ）

2015年4月21日

The pintxo trail

Pintxo（ピンチョス）というのはピンで刺す一口料理で日本流に言えば小皿料理のこと。

スペイン、バスク地方のサン・セバスチャンは世界的なバルシティを形成しています。

今回そのバスクに行くツアーを組んでいる最中です。食文化というものの中に色んな知恵や顧客の創造が複合的に集まれば、例え小都市であってもミシュランの数が人口比ナンバーワンの世界都市となることができる。

同じような構造で注目を浴びている都市は日本では京都があります。

祇園や先斗町界隈の食文化の集積は、神社仏閣や四季の移ろいと絡んで京都を魅力ある都市にしています。

大阪を含め周辺都市もその着眼に戦略的に気付いていく必要があるでしょう。