"野菜でキレイプロジェクト"「ハーブのチカラ」イベントに参加してきました！

こんにちは。キッチンガーデニスト・クラブの阿部です。
先日11月13日（土）に、新丸ビル「AWkitchen Tokyo」で行われた
“野菜でキレイプロジェクト第４弾”「ハーブのチカラ」イベントに参加してきました。

このイベントは、ベジ＆ハーブ手帳にもレシピやお知恵をいただいたAWkitchenオーナーシェフ渡邉明さんと、シニア野菜ソムリエ西村有加さんのコラボ企画！

 ハーブたっぷりのスペシャルランチをいただきながら、ハーブのチカラについて学べるという、ハーブ好きにはたまらないイベントでした。

「ホリスティックファーム」の看板が、今日はAWkitcenのお店の入り口に。 

今回のイベントで使われたハーブは、愛知県知多半島にある「ホリスティックファーム」という農場で、自然農法で育てられたもの。
海に近いミネラル豊かな大地は、なんと地中海沿岸と同じ土質で、しかも塩分は抜けた土なので、ハーブが育つ環境としては最高の場所なのだそうです。

そんな土地で育った元気なハーブをたっぷりと使った見た目も美しいお料理の数々がこちら！
ホリスティックファームの山本秀美会長による、それぞれのハーブの効用についてのお話を聞きながら、お料理を食す心豊かなひととき…

（左）「六種類の彩りクロスティーニ」セージとポークリエット、スペアミントと白茄子、マジョラムとにんじん、タラゴンとさつまいも、オレガノとかぼちゃ、バジルとトマトの６種類。ハーブと野菜の組み合わせが参考になります！　（右）「タイムといわしのビスクスープ」タイムには殺菌効果、血液サラサラ効果があるそうです。

（左）「バジルジェノベーゼとたっぷりズワイガニの冷製スパゲッティーニ」濃厚なバジルの香りが最高！バジルは細胞をいきいきさせ、気分をポジティブにしてくれるそうです。　（右）「ホリスティックファームののバジルは他のバジルとは香りと力強さが全然違います！」とお話する渡邉シェフと西村先生。

魚介とお肉と野菜のお料理を、桜チップとハーブでスモークしているところ（左）。フタを開けるとこんな感じ！（右）

（左）ハーブでスモークされたお料理がお皿に乗せられて…　なんと！ローズマリーの枝でお料理が串刺しになっています！新しい使い方ですね！添えられたタップナードソースにもローズマリーが入っていてとってもいい香り。（右）「シブレットが効いたシャルドネソース　ウコンの玄米リゾットサーモン包み」細ネギのようなシブレットは、病原菌を退治してくれる、冬にぴったりのハーブ。コクのあるソースと玄米リゾットの組み合わせは、おいしい！の一言。

そしてデザートは「ペパーミントとイチゴのソース　濃厚ミルクのパンナコッタ」。ペパーミントとイチゴのさわやかなソースが、とろけるようなパンナコッタと相性抜群！　添えられていたミントの砂糖がけが、サクサクしてとてもおいしい。最後に、レモンバーベナとパイナップルミントのさっぱりフレッシュハーブティーをいただきました。

セージ、スペアミント、マジョラム、タラゴン、オレガノ、バジル、タイム、ローズマリー、シブレット、ペパーミント、レモンバーベナ、レモングラス、パイナップルミント、アップルミント。
こんなにたくさんの種類の、しかもフレッシュのハーブを一度に食すことができるなんて、なんて体にうれしいスペシャルランチだったのでしょう。。

どのハーブもとても香りが強くて、エネルギッシュで、まさにハーブのチカラを感じました

イベントの最後には、渡邉シェフと西村先生から、ベジ＆ハーブ手帳のご紹介までしていただいて…
おいしいお料理とすてきな時間を、本当にありがとうございました！！

今後の「野菜でキレイプロジェクト」の予定は、西村有加さんのブログでチェックしてみてください！↓
http://ameblo.jp/yukayuka-vegeful/